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“靠山吃山,靠海吃海”,饮食文化的差异,不在于你喜欢吃什么,而是你有什么东西吃。长期吃用一种食物,才是饮食文化形成的主要原因。
1. 我国地域辽阔,地形是西北高,东南低。
南方多为平原、湖泊。土地平整,水源充足,气候温润,很适合水稻的生长。目前我国的水稻生产主要集中在长江中下游和黑龙江平原。其中,南方稻区占我国水稻播种面积的94%,湖南、江西、广西、广东、四川、安徽、江苏、湖北8省的播种面积,就占据了全国67.92%的份额 ,而且多为双季种植,产量占到全国的68.02%。所以,南方人多以大米为主食,自然而然。
而北方多为高原、山地,土质疏松且以沙质为主,极不利于水源贮存,加上气候干冷,不适合水稻的生长,反而更适合种植小麦、玉米等干旱类作物。因此,北方人以面食为主,也不足为奇。
2. 生产力限制。
我国的地形复杂,交通运输受到极大的制约,产品流通能力不足。古代在交通不便的情况下,也只能是种什么吃什么。这才会形成“南米北面”的饮食格局。
但随着社会生产力的不断地提升,新中国的基础建设、交通网络不断完善,全国各地的农副产品都可以快速送到全国的农贸市场。
这样,在南方的广东、广西,“拉面、裤带面、油泼面、狗不理、肉夹馍”,已经不再是北方独有的食品了。在北方的甘肃、山西、河北,以前出差只能吃面的尴尬历史消失了,各学校、工厂、食馆基本都有米饭供应了。“米糕、米饼、炒米饭”,“米线、米粉、螺丝粉”,也走进入了寻常百姓的家中。
“南米北面”的饮食差异,并非刻意的极端,而是古代交通不便造成“靠山吃山,靠海吃海”的无奈。
新时代的“基建狂魔”,已经打破了地域的界限,“南米北面”终将成为历史。
感谢头条君邀请,美食和饮食我最拿手,吃的问题奋飞来解答。
俗话说:“南米北面”,这是地域差别,也是一方水土养育一方人的缘故!中国地大物博,南北方差异之大,是世界上其他国家所没有的,我国幅员辽阔,广袤的华北平原和中国的西北是优质冬小麦的种植区,出产的小麦磨面、制作面食是百姓的居家食谱。人们从小到大,味觉受面食的影响力巨大,是人身体内碳水化合物的主要来源!
而中国的长江流域及以南大部分地区,水系发达,气候温润潮湿,适合水稻的栽培与生长,水稻的产量也是连年增产,现在一年可以产出三季稻、四季稻等,稻子丰产了,作为主食的粮食大米就会被人们所接受,一日三餐、一年三百六十五天,每一天都离不开稻米。也许有人说我不喜欢吃米饭,但是大米制品是无孔不入的,小到糕点小吃,大到酿酒和能源(粮食经过深加工可以制造乙醇,乙醇是可以当做燃料),每时每刻都能看到粮食的踪影。
回到题干,中国的饮食差异有多极端?其实中国的南北差异有多大,饮食习惯就有多大,这是个正比问题!
我国南方产米,自然而然主食以稻米为主,不是说老百姓顿顿吃大米,而是食物食材多取自于大米作为原材料,比如:米线、米粉、肠粉、米豆腐……人们的胃口已经被大米滋养惯了,饮食习惯就此养成。
北方干旱少雨,适合小麦生长晾晒,面粉就是人们日常的食物来源,我们用面粉蒸馒头、包子、做烧饼,大饼,疙瘩汤、面条,馄饨……当然也有面包。北方的饮食习惯偏厚重,与寒冷多风的气候有关,尤其是干农活的北方人,体液流失巨大,需要更多的淀粉和蛋白质的摄取,才能满足一天的需要,和地域有关,更和气候有关系,所以差异是蛮大的!
小编是北方人,当然米饭也是来者不拒,现在国家人口流动比较大,南北方融合发展,更增加了综合口味的人群,早上来碗正宗西北口味的牛肉面,中午可以选择南方口味的米饭套餐;晚餐吃点南北融合的食物比较不错,吃点啥呢?烧麦怎么样?既有大米也有面粉,挺好的选择。
一方水土养活一方人,自古以来就是这个理,现在也不全是北面了,只要北方有水允足的地方也有水稻了,但是种麦子的地方北方还是多,他,她们主食就只有面食了,方便,以地制易,他,她们家种的是水稻不可能给卖了在买面吃,是吧!在讲淮河以南大部分都是水多, 适合种水稻,人从小吃什么长大以后生活的主食就会是什么!比如我在外打工同事是河南周口的他,她们二天不吃面食就受不了的,我本身就是吃大米长大的,我二十多岁时在河北玉田县打工时吃面食我就吃不饱,想饭吃,那些年在玉田县大米是好难买的,到饭店只有面食,米饭没有,反而他,她们还不会做,没办法也吃面食。现在好了,我也可以吃的饱了面食!也不是提问官讲的有多极端,其实人都因地制易的生活。现在想吃什么食物都可以买的到,想想以前物资少,交通差的时代都是种什么吃什么的!个人关点,欢迎点评!
北方盛产水稻(大米)小麦(面粉)但是种植小麦的人少,南方也产水稻,小麦的种植小麦的人比较多。
农作物来说,北方的日照时间长,春种秋收。就一茬,南方日照时间短。相比之下北方的农作物好吃,这是人们公认的事情。
说:南方北方人的饮食差异,主要是在口味上。因为气候的原因,南方人喜欢吃,甜,酸,辣为主,吃辣是驱赶潮湿,甜 我认为是南方很多地方盛产甘蔗,等等。
北方人喜欢吃,咸,鲜,也有人吃辣的一般是微辣。
最大不同是 南方人喜欢不论什么菜都要做熟了再吃。
北方人喜欢吃生菜,比如 蘸酱菜,山野菜,这些菜都洗干净蘸酱吃的。
我来南方也有五六年了,一直不习惯这边的饮食。比如豆浆几乎都是用其他豆子研磨的还有人说用米做的,喝起来黏糊糊的。酸菜是用我不知道名字的菜腌制的,没东北的大***腌制的好吃。四五菜可以一起炒,没有菜香味。也许是用的油不一样吧?
东北人炒菜很分明的,尖椒干豆腐,糊辣莲白,锅包肉,家拌凉,一锅里放菜最多的就算东北杀猪菜了,食材:本地酸菜,五花肉片,血肠,大肠,苦肠,等等吧!吃起来那叫个香啊!家乡好!
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西游记是讲述唐僧师徒四个一起取经的艰难历程,表面上宣扬佛教的佛法无边,与人相处以行善为本,教育与引导民间是德行与善行而行于世上,不能作恶,不能有恶的观念等等这些佛教中的教义。但实质上是宣传道义与佛法的融合贯通,即道家思想中的万事万物发展都必须遵训的道与佛法中的善性的相融合。是为古时的统治阶级服务的,是教育百姓遵守人间的大道,遵守法律的规范,以善而行天下,以忍为做人的标准。
说西游记是***家修炼的书,是不全面的观点,是对西游记没有深刻认识的看法。作者吴承恩写这部书的目的是为揭露当时社会的黑暗现实,是对现实不满情绪的发泄。通过孙悟空的行为证明这一点,不满意统冶者的做法,这是这部书的出发点。但也同时反映了作者的另一种想法通过***向社会民众传递了这样一个信息,做人要有善行,不要有恶行,要有适度的反抗精神,不能***取过激行为,这也恰恰是道家所提倡的相吻合,因此有人说西游记是道家修炼的书的原因所在。
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